Витамины зимой: живая альтернатива комплексам

Зима – это время, когда многие простужаются. А из-за недостатка солнечного света чувствуется усталость и апатия. Организму как никогда требуются витамины! Но не торопитесь бежать в аптеку. Пить искусственные витамины можно только по назначению врача после анализов. Как тогда быть? Фрукты, овощи и зелень, которые сейчас продают в супермаркетах вызывают большое сомнение.

Что, если добавить «живые» витамины в виде проростков и микрозелени? В них содержится огромная жизненная сила и концентрат питательных веществ. Добавляя их в свой рацион, вы укрепляете здоровье и повышаете его защитные функции. Чем так полезны проростки и микрозелень зимой, как их вырастить – расскажем сегодня в этой статье.

Для чего организму проростки и микрозелень?

В холодное время года становится всё меньше свежих фруктов и овощей. Вдобавок, они часто оказываются на прилавках в недозрелом виде после долгой транспортировки. Из-за чего в них сильно снижено количество витаминов. Но альтернатива есть. Пророщенные семена – прекрасный зимний источник витаминов! И вот почему:

Полезно. В момент прорастания семечко – квинтэссенция витаминно-минеральных веществ.
Вкусно. Проростки растений обладают вкусовой гаммой: от свежести до пряности и даже жгучести.
Доступно. Урожай можно вырастить в любое время года. Это особенно актуально осенью и зимой.
Быстро. Чтобы получить проростки понадобится всего 1-3 дня, микрозелень – 7-14 дней.
Экономично. В результате напитывания водой и роста, из 100 гр. сухих семян прорастает до 1,5 кг проростков/микрозелени.

При том, покупая те же киви, бананы, апельсины, и т.п. – почти половину веса мы выбрасываем в виде кожуры и косточек, что делает эти продукты ещё дороже относительно реальной массы потребляемого после их очистки.

В чём их польза?

Исследования показали, что проростки являются отличными антиоксидантами благодаря высокому содержанию полифенолов и аскорбиновой кислоты. В микрозелени много каротиноидов, хлорофилла и органических кислот. Польза употребления молодых растений научно доказана, что сейчас учёные продумывают способы включения микрозелени в рацион космонавтов.

1. Биодоступность

Пророщенные семена являются источником биологически активных соединений в легко усваиваемой человеком форме. В процессе прорастания минералы в семенах прочно связываются с аминокислотами. В такой форме они лучше усваиваются организмом.

2. Антиоксидантные свойства

Суммарное содержание антиоксидантов и витаминов увеличивается при прорастании во много раз. Учёные отмечают, что благодаря высокому содержанию антиоксидантов в проростках и микрозелени, их употребление может замедлить процесс окислительного стресса. Окислительный стресс является одной из основных причин старения и различных заболеваний.

3. Высокая питательная ценность

Несмотря на свой размер проростки растений могут похвастать высокой концентрацией необходимых нам для здоровья микроэлементов — магния, меди, цинка, калия, железа и других минералов, а также витаминов, среди которых лидирует бета-каротин, С, Е и К.

Список бонусов дополняют полифенолы, без которых современному жителю мегаполиса, настроенному на долголетие и здоровый образ жизни, никуда.

Где их взять?

Здесь только 2 способа на выбор. Вы можете купить проростки и микрозелень в магазине, либо вырастить их у себя дома самостоятельно. Во втором случае, у вас всегда будут готовые к употреблению витамины под рукой, в независимости от сезона и ассортимента магазина.

Как вырастить на подоконнике?

Выращивание комнатного огородика — процесс не очень трудоёмкий, и, что самое главное, не требует больших материальных вложений. А польза от него — огромна. Нужно только запастись качественными семенами, необходимыми девайсами и терпением.

Семена

Вы можете выращивать и проращивать горох, люцерну, тыкву, зелёную гречку, горчицу, маш, лён, чёрный кунжут, амарант, брюкву, пшеницу, расторопшу, кольраби, кресс-салат, чечевицу, пажитник, красную капусту, полбу, свеклу, коноплю, нут, дайкон, мизуну, редьку, розовый или фиолетовый редис… Выбор огромный!

Если вы ранее не растили микрозелень, начните с микса из нескольких видов семян, чтобы понять, что вам по душе. Главное преимущество микса в том, что вы получите гораздо больше витаминных веществ от разных видов проростков сразу. В сочетании друг с другом семена усиливают свои лечебно-профилактические свойства. Например, самые актуальные для зимы следующие миксы:

Необходимые материалы

Самый простой и дешёвый способ получения проростков или микрозелени – это баночный метод. В принципе достаточно иметь марлю и обыкновенную банку, однако проще будет использовать специальную крышку-сито для проращивания.

Сам процесс выращивания заключается в следующем:

1. Нужно насыпать семена в банку и плотно закрыть её крышкой.

2. Далее следует промыть содержимое банки водой.

3. Залейте в банку чистую воду и оставьте семена замачиваться на ночь*.

4. Утром вылейте воду и промойте семена.

5. Затем нужно перевернуть банку вверх дном.

6. Содержимое банки следует промывать 2 раза в сутки.

7. Проростки будут расти 1-3 дня, микрозелень – 7-14 дней.

* Таблицу по времени замачивания для каждой культуры можно посмотреть здесь.

Только помните, что проращивание в банке подходит не для всех видов семян. В ней не получится вырастить кресс-салат, амарант, руколу, рыжик, чиа, лён и базилик. Для данных растений используйте лоточный метод, подробнее о нём можно почитать по этой ссылке.

Что делать с результатами проращивания?

Проростки и микрозелень употребляют исключительно в свежем виде. Иначе потеряются витамины и хрустящая текстура. Добавляйте их в любые привычные блюда. Например, посыпайте бутерброды, салаты, соусы или гарниры. И, конечно, добавляйте в смузи как дополнительный источник антиоксидантов.

Пророщенные семена – «живая» альтернатива витаминным комплексам в сезон гриппа и простуд. При прорастании, количество антиоксидантов, витаминов, микро- и макроэлементов, энзимов и прочих полезностей возрастает в десятки, а то и в сотни раз. Такой концентрации нутриентов вы не найдете во взрослых растениях. Поэтому выращивайте проростки и микрозелень. При этом, в отличии от синтетических витаминно-минеральных комплексов и БАДов, они абсолютно безопасны и натуральны.