Таблица времени замачивания и прорастания семян

Таблица времени замачивания, проращивания семян по видам, а также оптимальная длина ростков, пригодных к употреблению.

Зерновые

	Время замачивания семян, часов	Длительность прорастания, дней	Оптимальная длина ростка, см
Зеленая гречка	0,5 - 6	1 - 3	0,2 - 2
Пшеница	8 - 10	1 - 2	0,2 - 0,5
Рожь озимая	7- 9	1 - 2	0,2 - 1
Овес голозерный	8 - 10	1 - 3	0,2 - 1
Ячмень голозерный	7 - 9	1 - 2	0,2 - 1
Полба	10 - 12	1 - 3	0,2 - 1

	Время замачивания семян, часов	Длительность прорастания, дней	Оптимальная длина ростка, см
Маш	8 - 12	2 - 5	0,5 - 5
Нут	10 - 12	2 - 4	0,5 - 3
Горох зеленый, желтый	10 - 12	2 - 4	0,5 - 3
Чечевица красная, зеленая	8 - 10	2 - 3	0,5 - 3
Соя	8 - 12	2 - 4	1 - 5

	Время замачивания семян, часов	Длительность прорастания, дней	Оптимальная длина ростка, см
Лен	5 - 7	2 - 5	0,2 - 0,5
Подсолнечник	4 - 6	1 - 2	0,5 - 1
Кунжут коричневый, черный	4 - 6	2 - 3	0,2 - 0,5
Расторопша	8 - 12	3 - 7	0,5 - 3
Пажитник (хельба)	5 - 7	2 - 4	2 - 5

	Время замачивания семян, часов	Длительность прорастания, дней	Оптимальная длина ростка, см
Базилик зеленый, базилик фиолетовый	0	12 - 16	2 - 5
Брюква	4 - 6	5 - 7	2 - 5
Дайкон	6 - 12	3 - 7	2 - 5
Горчица	1	5 - 7	2 - 5
Люцерна	8 - 12	4 - 6	2 - 5
Киноа черная	0	5 - 7	2 - 5
Клевер	4 - 6	4 - 6	2 - 5
Кресс-салат	10 - 12	3 - 7	2 - 5
Амарант черный, белый, смешанный	4 - 5	2 - 5	0,2 - 2
Брокколи, брокколи рааб (рапини)	3 - 8	4 - 6	2 - 5
Репа	4 - 8	4 - 6	2 - 5
Рукола	0	5 - 7	2 - 5
Кале (кейл) листовая, кале (кейл) кудрявая	4 - 8	5 - 7	2 - 5
Капуста краснокочанная	4 - 8	5 - 7	2 - 5
Капуста пак-чой (бок-чой), татсой	4 - 8	4 - 6	2 - 5
Кресс-афилла	10 - 12	10	10 - 20
Кольраби	4 - 6	5 - 7	2 - 5
Редис, редис Санго	6 - 12	3 - 7	2 - 5
Мизуна (мицуна)	4 - 8	5 - 14	2 - 5
Чиа	0	5 - 7	2 - 5

Полезная информация о проростках: статьи

Ликбез