Бездрожжевой пшеничный или ржаной хлеб с добавками

Ингредиенты

1 стакан воды
1 стакан закваски
4 стакана муки
2 ст.л. меда
1 ч.л. соли
2 ст.л. подсолнечного масла

1 стакан пророщенного зерна (того же, что и мука)

Цена действительна только для интернет-магазина и может отличаться от цен в розничных магазинах

В первую очередь, польза такого хлеба - это польза самих ростков. Как известно, они содержат в несколько раз больше полезных веществ, чем выросшее растение или его плоды-семена. В хлебе из пророщенного зерна есть белок, медленные углеводы, клетчатка, витамины группы В, а также Е и РР, минералы и аминокислоты. Процесс ферментации разрушает ингибиторы энзимов - известные антинутриенты, из-за которых не усваивается белок.

Описание

Описание

Способ приготовления

Подогрейте воду, чтобы растворить в ней соль и мед.
Тщательно смешайте эту воду с закваской и маслом. Периодически добавляйте муку, чередуя ее с помешиванием, пока тесто не станет однородным. Добавьте пророщенное зерно и перемешайте.
Заполните тестом форму для выпекания, смазанную маслом. Тесто еще поднимется, поэтому оно не должно занимать больше половины формы.
Поставьте форму с тестом в теплое место на ночь.
Разогрейте духовку до 200 градусов и пеките хлеб 20 минут, чтобы подрумянился.

В тесто можно добавить льняное семя, семена подсолнечника, тыквы, орехи, сухофрукты. Можно экспериментировать с мукой, заменив ее часть другой мукой (амарантовой, гречневой, нутовой, льняной), отрубями, толокном или овсяными хлопьями.

Отзывы