Овощное буррито с фасолью и микрозеленью

Вам понадобятся:

• Пшеничные или кукурузные лепёшки
• Консервированная фасоль – 1 банка
• Бурый рис (готовый) – 200 г
• Небольшие помидоры – 2 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Красный лук – 1 шт.
• Микрозелень и свежая зелень (на ваш вкус)
• Растительное масло
• Сушёный чеснок – 1 ч. л.
• Копчёная паприка – 1 ч. л.
• Соль и молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте овощи небольшими кусочками.
2. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Налейте немного растительного масла и обжарьте овощи, регулярно помешивая. Добавьте к ним бурый рис, сушёный чеснок, копчёную паприку, соль и перец по вкусу. Готовьте на среднем огне, пока овощи слегка не размягчатся.
3. Возьмите лепёшки и выложите на них обжаренные овощи с рисом. Добавьте консервированную фасоль, мелко нарезанную зелень и горсть микрозелени.
4. Заверните лепёшки в плотный рулет, подавайте сразу или слегка подогрейте на сухой сковороде.

Совет: Этот рецепт легко адаптировать под то, что есть в холодильнике. Вместо бурого риса можно использовать киноа, вместо фасоли – нут или чечевицу.

Приятного аппетита!