Спагетти с кремовым соусом из кешью и грибами

Что потребуется:

• Кешью – 160 г (предварительно замочите на 1-2 часа)
• Чеснок – 2-3 очищенных зубчика
• Овощной бульонный кубик – 1 шт.
• Спагетти цельнозерновые – 250 г
• Шиитаке или шампиньоны – 200 г
• Кокосовое масло – 1 ч. л.
• Пророщенный маш – 100 г
• Соль, перец, кунжут по вкусу

Инструкция:

1. Готовим соус. Поместите замоченные кешью, чеснок и овощной бульон в блендер. Добавьте 150-200 мл воды, щепотку соли и немного перца. Взбейте до однородной кремовой консистенции. При необходимости добавьте ещё воды, чтобы добиться нужной густоты.
2. Варим спагетти. Приготовьте пасту по инструкции на упаковке, а затем отложите в сторону, сохранив немного воды от варки — она может пригодиться для финальных штрихов.
3. Грибы с хрустинкой. Нарежьте грибы мелкими кусочками и обжарьте их на среднем огне с кокосовым маслом и кунжутом, пока они не станут золотистыми и ароматными.
4. Собираем блюдо. Выложите спагетти на тарелки, добавьте жареные грибы и щедрую порцию проростков маша. Сверху полейте соусом из кешью. Можно слегка перемешать для лучшей интеграции вкусов или оставить всё в эстетичном хаосе.

Приятного аппетита!