Содержат ли проростки витамин B12?

Если вы вегетарианец, а тем более веган - для вас может быть актуален вопрос получения витамина B12 из источников неживотного происхождения. Вопреки мнению большого количества противников вегетарианства, этот витамин содержится в некоторых видах растительной пищи. Среди его источников - пчелиная пыльца, морские водоросли спирулина, вакаме, нори, келп, и некоторые виды проростков, такие как проростки пшеницы, маша, чечевицы, семян тыквы. Но наиболее богаты витамином B12 проростки люцерны. И поскольку они присутствуют во всех наших миксах, то все они также содержат B12.

Однако, существует также мнение, что потребность организма в витамине B12 может удовлетворить лишь пища животного происхождения, а B12, содержащийся в растительной пище, является неактивным аналогом B12. Такая теория существует, но подтверждение она пока не получила, поскольку однозначного ответа на вопрос адекватности замены животного B12 на растительный ученые пока не дали. Исследования на эту тему ведутся уже более 60 лет и до сих пор продолжаются.