Микрозелень на праздничном столе

Любое блюдо можно сделать праздничным, если оформить его со вкусом и оригинально подать. Украшение блюда микрозеленью – самый простой и быстрый способ это сделать!

Даже привычные всем бутерброды или салат оливье, посыпанные крошечными ростками, будут смотреться празднично и аппетитно. Как украшать блюда микрозеленью и какие в этом деле есть нюансы – узнайте из нашей сегодняшней статьи.

2. Правила украшения блюд микрозеленью

При оформлении блюд микрозеленью помните о том, что она не выносит тепловой обработки. Сохранить её текстуру и внешний вид помогут следующие простые правила:

• Используйте только свежую микрозелень. Самый оптимальный вариант – срезать необходимое количество, оставляя остальные побеги расти дальше.
• В горячие блюда добавляйте микрозелень только перед непосредственной подачей.
• Срезанные ростки храните в холодильнике при температуре +2…+6 °С, в герметичном контейнере.
• Мыть микрозелень лучше прямо перед едой, иначе при хранении она быстро испортится от избытка влаги.

Помимо перечисленных правил, при сервировке блюд микрозеленью учитывайте сочетаемость продуктов. Пряно-перечные нотки кресс-салата или острота редиса добавят пикантную нотку овощному салату, но могут испортить вкус фруктового смузи. А вот ореховый подсолнечник или сладкий горошек идеально подойдут к этому напитку.

Благодаря разнообразию блюд микрозелень можно использовать где угодно и как угодно. Она уместна для любого праздничного стола, будь то Новый год, Пасха или Рождество.

Салаты

Неотъемлемая составляющая праздничного стола – салат. Но чтобы удивить гостей, вовсе не обязательно делать из своих кулинарных шедевров необычные ёлочки и зверюшки. Достаточно оформить стол элегантно, но модно. Особенно это легко сделать с микрозеленью. В салатах она может быть ингредиентом или украшением.

Прекрасная идея подачи – салаты в стаканах или бокалах с микрозеленью. Например, приготовьте «Сельдь под шубой» и украсьте его хрустящими побегами гороха.

Ростки настурции или горчицы подчеркнут вкус и аромат фаршированных яиц. Канапе, тарталетки, мясные и овощные нарезки, бутерброды с икрой, рулетики с паштетом превосходно дополнят рукола, дайкон, редис Санго, турнепс, мангольд или лук-порей.

Для приготовления красивой сырной нарезки на праздничный стол, нарежьте аккуратными кусочками сыр фета и разложите его в виде ёлочки на плоском блюде. Сверху выложите оливки, помидоры черри и маслины, украсьте кудрявой микрозеленью гороха и звездой, вырезанной из болгарского перца. Получается очень просто и аппетитно. Аналогичным способом можно приготовить новогодний венок из сыра. Только в этом случае все компоненты нужно уложить в виде венка, оформив его по внешнему краю ростками микрозелени.

Горячие блюда

Микрозелень лука-шнитта придаст пикантные нотки запечённому картофелю или овощам-гриль. Хрустящие ростки брокколи рапини или красной капусты прекрасно дополняют говядину и стейки. Также они станут лёгким и изысканным гарниром к птице или рыбе.

Для эффектной подачи можно приготовить подушку из микрозелени савойской капусты, а поверх неё выложить фаршированные грибы или стейки из рыбы. Благодаря такой сервировке, привычное блюдо приобретет новый, не менее аппетитный внешний вид.

Коктейли и напитки

Молодые ростки бораго, свеклы, амаранта, кервеля или фиолетового базилика эффектно украсят и освежат лимонады, пунши и аперитивы.

Чтобы приготовить вкусный безалкогольный напиток «Сангрита», возьмите 100 мл томатного, 40 мл лаймового и 30 мл апельсинового сока. Желательно использовать свежевыжатые соки. Смешайте их вместе и приправьте 2-3 каплями соуса табаско. Украсьте готовый коктейль микрозеленью розового редиса и наслаждайтесь!

Десерты и кондитерские изделия

Приятный, пикантный вкус и аромат микрогрина позволяет разнообразить и десерты. Для украшения тортов, пирожных, ягодно-фруктовых желе или шоколадных муссов идеально подходят ростки гороха, подсолнечника, щавеля с красными прожилками, чиа и хрустальной травы.

Замечательный десерт получается из свежеиспечённых капкейков, покрытых кремовой шапочкой. Для украшения капкейков используйте ягоды, кусочки фруктов, орехи, кондитерские присыпки, кусочки шоколада и микрозелень.