В чём причина растущей популярности микрозелени гороха Мадрас?

22 ноября 2022 15:00

// Общие

Зеленый горох сорта Мадрас - один из самых узнаваемых и продаваемых видов микрозелени. Шеф-поварам он полюбился за изысканный вкус, а приверженцам здорового питания - за насыщенность витаминами, микроэлементами, антиоксидантами, энзимами и ценным белком.

Помимо того, эта одна из самых прибыльных культур среди ситифермеров (выращивающих съедобные растения в городской среде). «Миллион на горохе» не байка, а реальность тех поставщиков выращенной на своих стеллажных фермах ростках Мадраса, которые сбывают её в больших объемах в рестораны, эко-рынки и частным клиентам. Его микрозелень пользуется стабильно растущим спросом в сегменте HoReCa (отели, рестораны, кафе). Она помогает кулинарным мастерам расставить яркие визуальные и вкусовые акценты и придать любому блюду текстуру.

Побеги гороха сочные, сладковатые, с эффектными хрустящими завитками. И главное – их под силу вырастить абсолютно каждому. Тем более, этот процесс не потребует особых навыков и затрат. Разобраться, в чём выгода и прелесть микрогрина гороха, как его выращивать, вам поможет эта статья.

Почему он так популярен

Одно из основных преимуществ имеет экономический контекст. Соотношение цены семян зелёного гороха и объема получаемой микрозелени очень выгодно!

Например, из 5 кг сухого гороха можно получить вдвое больше готовой зелени в виде ростков. В денежном выражении эта выгода еще более внушительна:

Ситифермеры продают в рестораны один лоток по 100-200 руб. В нем 50-100 гр. срезки ростков гороха. А семян на такой лоток уходит 35 гр. При стоимости мадраса 79 руб. за 1 кг. (при покупке мешка 25 кг.), на лоток затрачивается семян на 3 руб. Итого: 150 руб./3 руб. = 50 раз! Именно во столько возрастает стоимость готовой микрозелени по сравнению с ценой его семян.

И даже при такой стоимости готовой зелени, она в перерасчете на получаемую пользу, все равно выгоднее той, что продается в магазинах.

Микрозелень гороха в разы полезнее и экологичнее обычной зелени. В ней содержится гораздо больше биологически активных веществ, чем во взрослых растениях. А для его выращивания не требуются особые условия и удобрения.

В чём польза

Микрозелень гороха содержит витамины А и С, а также фосфор, железо, калий, фолиевую кислоту, каротин и антиоксиданты. Совокупность большого количества этих макро- и микроэлементов обеспечивает пользу для организма, которая заключается в следующем:

является источником энергии;
нормализует кровяное давление;
снижает риск заболевания сердечно-сосудистых заболеваний;
укрепляет иммунитет;
улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
способствует нормализации веса;
является профилактикой раковых заболеваний;
выводит токсины.

Микрозелень гороха зелёного практически не имеет противопоказаний. Лишь в очень редких случаях встречается индивидуальная непереносимость продукта.

Где купить семена гороха

Количество и польза микрозелени зависит от качества семян. Для самостоятельного выращивания не подойдет колотый горох, который продается в продуктовых магазинах. Семена должны быть цельными, органическими.

Нередко при выборе семян у покупателей возникает вопрос: «В чем отличие зелёного от жёлтого гороха для выращивания микрозелени?». Ведь зелёный чуть дороже. И не зря. Такая красивая и кудрявая, сочная микрозелень получается именно из зелёного гороха.

Поэтому для микрозелени выбирайте сорта – горох Афилла или Мадрас. Выгоднее всего купить семена сразу большой упаковкой. Например, в нашем интернет-магазине зеленый горох 5 кг и 25 кг. Этого количества хватит на много урожаев, а цена тем выгоднее, чем крупнее фасовка.

Условия для проращивания

Для выращивания микрозелени гороха не потребуется особых условий. Достаточно обеспечить регулярный полив и чтобы было тепло и светло в квартире. Лоток с микрогрином можно поставить на подоконник или балкон.

Но в зимнее время года и в северных регионах страны дневного света бывает недостаточно. В таком случае желательно приобрести фитолампу. Тогда урожай вырастет крепким и здоровым.

Как вырастить микрозелень

Вырастить микрозелень гороха можно двумя способами:

в проращиватиле;
в лотке с субстратом.

При первом способе используется специальный проращиватель для микрозелени, например аэросад «Здоровья клад» и вода.

При втором потребуется пластиковый лоток, субстрат и при необходимости дополнительное освещение. В качестве субстрата лучше использовать агровату, льняные, конопляные или джутовые коврики, либо кокосовый «торф». В отличие от обычного земляного грунта, эти материалы долго удерживают необходимое количество воды и не пачкают урожай.

Пошаговая инструкция

Чтобы вырастить свое гороховое мини-поле понадобятся следующие материалы:

семена зеленого гороха;
неглубокий лоток;
субстрат (агровата, кокосовый «торф» или коврики);
пульверизатор.

После покупки качественных семян гороха, выбора субстрата и лотка, можно приступать к посадке. Для этого нужно:

Замочить горох на 4-6 часов, чтобы он быстрее «проснулся»;
Подготовить лоток и уложить влажный субстрат;
Густо разложить семена в 1 слой;
Накрыть лоток пищевой пленкой и поставить в светлое, теплое место;
1-2 раза в день открывать лоток, проветривать субстрат и поливать по мере высыхания;
После того как семена прорастут, снять пленку и поставить на освещенное место;
Регулярно орошать водой из пульверизатора;
Собрать урожай через 10-14 дней, когда зеленая часть достигнет 10-15 см.

Очень удобно использовать два-три лотка, сажая их с разницей в 5-7 дней. Тогда не придется ждать урожай долго и можно употреблять микрозелень гороха без перерыва. Важно не забывать поливать растения 2-3 раза в день, иначе микрогрин быстро завянет.

Как применять в кулинарии

Люди часто задаются вопросом, как едят микрозелень гороха? Главное правило – не подвергать её термообработке. Так она сохраняет свой аппетитный вид и максимальное количество полезных веществ.

Микрогрин гороха приятный на вкус и напоминает свежий сладкий горошек, а «усатые» завитки станут красивым украшением для фитнес-блюд.

Применение гороховой зелени ограничивается только вашей фантазией:

Горох прекрасно сочетается с мясом и рыбой;
Может дополнить вкус омлетов и запеканок;
Внести новые вкусовые нотки в обычный овощной салат;
Добавить текстуры и свежести в крем-супы и бульоны;
Стать основой для соусов и других пикантных заправок;
Украсить сэндвичи, смузи и зелёные коктейли.

Микрозелень гороха – суперполезный продукт, который поможет работе внутренних органов, поддержит иммунитет и улучшит самочувствие. А самый большой плюс - это доступность, оригинальность внешнего вида и простота выращивания. Поэтому на нём нередко зарабатывают сити-фермеры. Микрозелень гороха Мадрас пользуется спросом в индустрии питания. Она полезна, красива и весьма приятна на вкус.