Тайский суп из тыквы сквош и микрозеленью кинзы
Ингредиенты
- кокосового масла - 2 ст.л.
- тыква сквош - 1шт. (около 1 кг)
- средняя луковица - 1 шт.
- зубчика чеснока - 4 шт.
- тайской красной пасты карри - 2-3 ст.л.
- молотого кориандра - 2 ч.л.
- молотого тмина - 1 ч.л.
- морской соли - 1 ч.л.
- молотого красного перца - 1/4 ч.л.
- сока лайма - 1 ст.л.
- овощного бульона - 1 л.
- жирного кокосового молока для полива сверху - 1/2 стакана
- кокосовых хлопьев - 1/2 чашки
- микрозелени кинзы - 1 чашка
Способ приготовления
1. Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Затем измельчите лук и чеснок.
2. Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте тыкву, лук, чеснок, пасту карри, кориандр, тмин, соль и красный перец. Тщательно перемешайте. Периодически помешивайте, пока лук не станет прозрачным, около 8-10 минут.
3. Влейте бульон и доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока тыква не станет мягкой, примерно 15-20 минут.
4. Обжарьте кокосовые хлопья в сковороде на среднем огне, пока они не станут ароматными и золотистыми по краям. Затем переложите их в миску.
5. Как только суп с тыквой будет готов, снимите его с огня и дайте немного остыть.
6. Затем перемешайте суп погружным блендером до однородной массы и добавьте сок лайма.
7. Разлейте суп по тарелкам. Полейте суп при подаче кокосовым молоком в каждой тарелке, добавьте кокосовые хлопья и посыпьте микрозеленью кинзы.
Приятного аппетита!
