Кунжут коричневый для проращивания, 500 г

Коричневый кунжут, известный также под названием сезам, с древних времен ценился как исключительно полезный и питательный продукт, сила которого в пророщенном виде возрастает в десятки раз. Кунжут был всегда в спросе в Древней Индии, Китае, на Ближнем Востоке и в Африке. На вкус проростки кунжута слегка горчат, поэтому, их часто консервируют в меду. Для проращивания используют коричневый и черный кунжут из-за значительно большего суммарного содержания антиоксидантов в них по сравнению с белым.

СВОЙСТВА:

Проростки кунжута укрепляют костную ткань, что связано с количеством входящих в него макро- и микроэлементов. Содержащиеся в кунжутных проростках вещества выводят токсины, предупреждают заболевания суставов, нормализуют давление и обмен веществ. Кальций, который содержится в кунжуте в больших количествах, укрепляет костную систему и делает его желательным к употреблению для профилактики остеопороза, показан беременным и пожилым. Он также помогает сделать тело крепче и нарастить мышечную массу. 

Помимо кальция в кунжутных проростках содержится и магний. Его роль в кальциевом обмене немаловажна: при недостатке магния, кальций как бы «вымывается» из костей и осаждается в почках, образуя почечные камни. Полезным свойством кунжута является и его способность выводить из организма вредные продукты метаболизма. Также он благоприятно влияет на состав крови, контролирует ее кислотность, увеличивает число тромбоцитов, улучшает свертываемость, используется при малокровии и внутренних кровотечениях. Проростки кунжута следует использовать и при заболевании сахарным диабетом. 

При ожирении пророщенный кунжут улучшает обмен веществ и помогает сбросить вес, в целом укрепляя тело. Есть противопоказания к употреблению проростков кунжута: варикоз, склонность к тромбообразованию и повышенная свертываемость крови.

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ:

По содержанию кальция кунжут превосходит практически все пищевые продукты. Проростки кунжута содержат также калий, фосфор, магний, железо, цинк, витамины (А, C, Е, В1, В2, В3), аминокислоты, лецитин, пищевые волокна, энзимы, фитин – сложное по структуре вещество, способное восстанавливать баланс минералов. Так же в семенах кунжута много жирного масла, состоящего в основном из эфиров глицерина и органических кислот, насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, триглицеридов и эфиров глицерина.



ПРОРАЩИВАНИЕ:



Другие методы проращивания: лоток. Для наилучших результатов используйте Аэросад или Выращиватель микрозелени
Готовность: 2-3 дня
Хранение: В холодильнике до 5 дней.

РЕЦЕПТЫ:



Мягкий сыр из проростков кунжута и подсолнечника

Ингредиенты:

1/2 стакана проростков кунжута (однодневных);
1,5 стакана проростков подсолнечника;
1 стакан реджевелака.

Приготовление:

Измельчить проростки и добавить реджевелак, чтобы получилась густая паста. Положить ее в банку, накрыть салфеткой и оставить бродить на 10-12 ч (чем дольше выдержка, тем острее вкус сыра). Когда ферментация закончится, проткнуть сыр вилкой и слить воду, образовавшуюся на дне банки. Такой сыр можно приготовить с проросшим миндалем или фундуком. Сыр нужно держать в холодильнике в закрытой посуде не более 5 дней. 

Другие рецепты...